lunes, 28 de enero de 2013

♥ Un princesa adicta al chocolate ♥

Otro experimento de fondat, una mini princesa de fondant para celebrar el cumpleaños de Fani.


¿Te gusta? A qué es una monda de princesita, con su pelito rizado, no es el mejor peinado del mundo pero cada vez me salen mejor los ricitos.


La tarta es la famosa no famosísima Tarta de 3 chocolates.



En esta ocasión utilicé la Thermomix para asegurarme de que quedaba estupendamente, ésta es la receta que utilicé yo:

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Ingredientes

Base:
200 g de galletas maría (un paquete)

70 g de mantequilla
Un chorrito de leche (opcional)


Tarta:
200 g de chocolate negro
200 g de chococolate con leche
200 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada ´


ELABORACION:  

Primero haremos la base de la tarta, ya que la tendremos que dejar enfriar en la nevera 30 minutos.

Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de leche  y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Enjuagamos la thermomix y nos ponemos con la tarta, yo hice primero la capa de chocolate negro pero podemos poner el orden que nos apeteza más.

Ponemos el chocolate negro, 75 gr. de azúcar 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. COn cuidado volcamos el contenido en sobre la base de galleta. Yo metí la tarta en la nevera entre capa y capa de chocolate, cuaja rápidamente, según vamos volvándolo veremos que cuaja poco a poco.

Lo siguiente es la capa de chocolate con leche, ponemos en la thermomix el chocolate con leche, 50 gr. azucar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro con cuidado. Primero para asegurarnos que las capas se peguen bien entre ellas rayaremos con cuidado con un tenedor la capa de chocolate negro, y luego con ayuda de una cuchara iremos vertiendo la mezcla de chocolate con leche encima de la parte trasera de la cuchara para evitar hacer un agujero sobre la capa de chocolate negro.

Enjuagamos la thermomix, y haremos la última capa, la de chocolate blanco, pondremos el chocolate blanco, 25 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Repetiremos el proceso para volcar el chocolate blanco sobre el chocolate con leche.

Esta tarta hay que dejarla cuajar unas horas en la nevera para que se asiente bien y no se desmorone. Yo la tuve en la nevera de un día para otro y quedó perfecta.

Podemos adornarla y acompañarla con deliciosa nata, aunque así de sencilla también gusta muchísimo.




sábado, 12 de enero de 2013

♥ Milagro de Navidad o cómo es posible que saliera tan bueno el Roscón de Reyes ♥

Este año no pensaba intentar hacer el Roscón de Reyes,bueno sí lo pensé, compré la harina y el agua de azahar pero luego no tenía mucho tiempo y después del clamoroso fracaso de hace un par de años no se me pasaba por la cabeza, ya tenía encargado un estupendo Roscón en una pastelería de Las Palmas G.C. peeeeero a última hora del día 5, a las siete de la tarde nos dimos cuenta que el Roscón encargado era pequeño y no grande, a ver que viéndolo ahora sí que nos daba de sobra a la familia pero como siempre teníamos mínimo dos roscones.... 


Decidido, iba a intentar hacer el Roscón una vez más... Me fui directa al ordenador a buscar el Roscón que saliera perfecto, ese que hubieran hechos muchos y con buenos resultados, ¡por favor que no fuera muy complicado! Lo encontré, el roscón de Webos Fritos, perfecto, explicaciones escritas, video y dudas, qué más podía pedir. ¡Manos a la obra! (No voy a poner la receta porque vale la pena ir al blog de Webos Fritos, lo explica muy  bien y tiene respuestas a dudas muy bien aclaradas)

Lo rellené a cucharadas, nada de delicadezas, a lo bruto.

Sí, manos, porque lo amasé a mano, con las prisas no leí que se podía hacer con los ganchos de la batidora, pero mira no fue para tanto, aunque no estaba segura del resultado. Lo hice en un ratito, lo amasé lo cubrí y lo dejé reposar. Me fui a Arucas con los amigos unas horas, 5 horas horas después volví a casa, la masa había levado muy bien, lo saqué le di forma, lo pinté y decoré y a levar de nuevo. Mi idea era levantarme 3 horas después y hornearlo, y de camino hacer la crema pasatelera para el relleno.... 

Han visto que bonito stand con campaña me trajeron los reyes, qué mejor forma de estrenarlo ;)

¡error! Me quedé dormida, como un tronco, imposible despertarme, menos mal que tengo un hermano impaciente el día de Reyes y a las siete y media de la mañana (muy tarde este año) me mandó un mesaje ¡Llegaron los Reyes!, abrí los ojos y pensé ¿y el roscón? ¡No lo he horneado! Me levanté corriendo, encendí el horno, saqué los ingredientes para hacer la crema y cuando el horno se calentó, roscón pa´dentro (había levado estupendamente) 18 minutos después tenía delante mía un Roscón precioso, sólo faltaba hincarle el diente para comprobar que tambén fuera sueva y esponjoso.


La primera el catar el Roscón mi hermana.... ¡está bueno! ¡¡Bien!! Una mitad relleno de nata y la otra de crema pastelera. 


La otra mitad de la masa, también cayó, la llevé a casa de mi pareja y la horneé allí para ellos, también salió rico. 

El año que viene más Roscones. 

Notas: 
En mi caso el segundo levado fue de algo más de 5 horas y el Roscón quedó estupendo, mi cocina es pequeña, las ventanas cerradas, y no es una cocina fría. En casa de mi pareja que tiene una cocina enorma y bastante fría en invierno, lo puso dentro del horno para que levara y no recibiera corrientes de aire. 

El año que viene le añadiré algo de licor, nuestro típico ron miel o el delicioso ron caramelo, el que tenga a mano. A pesar de no haberle puesto apenas ralladura de naranja, porque las naranjas que hay en casa son de zumo y qué complicado es rallar una naranja de zumo, quedó muy rico el sabor, pero lo tendré en cuenta para el año que viene. 

La crema pastelera tengo que hacerla antes, porque tarda mucho en enfriarse, a ver tarda mucho porque nos lo queríamos comer ya!